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道頓堀神座

神座的堅持
對食材 烹調方法的堅持
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嚴選韭菜

高知県は出荷量日本一の産地 高知県は出荷量日本一の産地

日本最大的韭菜產地:土佐地區
高知 土佐地區南臨太平洋,北接四國地區,森林覆蓋率日本全國第一,高達84%。此外,這裡日照時間長,年平均氣溫17.7C,終年高溫多濕的氣候使這裡成為全日本屈指可數的員林農業產地,其中韭菜的產量全國排名第一。
土佐地區生產的韭菜色澤鮮綠,切面水嫩而香氣撲鼻,在全日本享有盛名。

好吃的韭菜關鍵在於香味 好吃的韭菜關鍵在於香味

為料理加上畫龍點睛之筆的調味料中,韭菜佔有一席重要的地位。
韭菜雖是中年可種植收穫的農作物,其生長的季節性卻也不容忽視。因喜熱可產於盛夏,且有緩解疲勞滋陰壯陽的功效,易被認為盛產於夏季,但事實上春夏之間的韭菜嫩芽多而香氣馥郁,實為一年之中最勝期。

韭菜曾長期被作為藥用食材 韭菜在歷史上因其營養豐富而曾長期被作為藥用食材。

其重要營養成分包括,鈣,維他命B1,維他命C,維他命E等。
例如維他命B1可緩解疲勞,而大蒜素具有促進維他命B1吸收的效果,韭菜同時富含這兩種營養成分,因此其對疲勞的緩解作用值得期待。
另外,在對於手足冰冷,動脈硬化,腦血栓和癌症的預防等方面,韭菜都有一定的功效。

用美味的韭菜給健康加分 用美味的韭菜給健康加分

神座“美味拉麵”不可或缺的伴侶就是這秘制的醃韭菜。
在這裡特別附上神座秘制醃韭菜吃法的小貼士!
1.先不加韭菜品一口原味的湯頭 2.加入適量韭菜並讓其浸入湯中,品一口吸入了韭菜鮮香的湯頭 3.吃一口韭菜品一口湯汁,盡情回味這鮮味的濃淡與香味的撞擊帶來的絕妙享受!
小提醒:因醃韭菜裡加入了醬汁和辣味調料,為避免過鹹或過辣加入時請酌情增減。