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道頓堀神座

神座的堅持
對食材 烹調方法的堅持
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- 神座的堅持 -

對白菜的嚴選

生產白菜是一個不斷接受挑戰的過程 生產白菜是一個不斷接受挑戰的過程

奈良的土地生產出美味的白菜
對土壤 水 空氣質量的堅持,體現出農家對種植白菜的辛勞與智慧。

品質檢測 品質檢測

作為專業人員,當然可以快速選出質量好的白菜。
新鮮的白菜,切面也是新鮮水嫩的。
不僅香甜可口,嚴選100多種白菜品種的過程中,我們只尋找最適合神座拉麵的那一個。

白菜的加工 白菜的加工

終於到了最後工序。
加工白菜要十足注意的是,對白菜纖維的切斷過程。
切得過長或過短都不可,因為加工是為提供拉麵的最佳口感。